Пиенето на яйчен ликьор може да бъде рисковано коледно забавление – ето най-безопасния начин
Наред със споровете за вкуса, много празнични веселящи се обсъждат безопасността на пиенето на яйчен ликог.
Любимото коледно ястие традиционно се прави със сурови яйца, сметана, мляко и захар, за да се създаде богато и кремообразно лакомство, което може да бъде подправено с бърбън, ром или бренди - или да накара някои да се разболеят, ако не е направено правилно, според експерти .
„Суровите яйца са най-големият риск, защото има опасност да се заразите със салмонела“, каза пред HuffPost Бил Марлър, съдец по безопасността на храните.
Бактерията е една от водещите причини за хранително отравяне и може да доведе до диария, треска, коремни спазми и повръщане 12 до 72 часа след заразяването и обикновено продължава четири до седем дни.
Повечето хора се възстановяват сами, но в определени случаи инфекцията може да доведе до хоспитализация — и дори смърт.
„Последните оценки показват, че около три от всеки 10 000 яйца са положителни за салмонела“, каза д-р Дон Шафнър, изтъкнат професор от университета Рутгерс и специалист по хранителни науки, каза пред HuffPost.
„Това означава, че рискът от всяко отделно яйце е нисък, но разбира се, колкото повече яйца комбинирате, толкова по-висок е рискът.“
Той предупреждава, че най-тревожните проблеми с яйчния алкохол идват от млякото и сметаната.
„Рисковете от суровите млечни продукти са по-добре установени“, каза Шафнер, добавяйки, че те могат да доведат и до други бактерии, включително листерия, е.коли и кампилобактер.
„Не разчитайте, че алкохолът ще убие бактериите“, заяви Джеймс Е. Роджърс, директор на изследванията и тестовете за безопасност на храните в Consumer Reports. „Концентрацията не е достатъчно висока, за да намали риска от заболяване.“
Вместо това експертите предлагат закупуването на закупен от магазина яйчен ликьор, който вероятно е бил пастьоризиран, за да убие бактериите и да отговаря на указанията за безопасност за здравето, определени от Администрацията по храните и лекарствата (FDA).
„Пакетираният готов яйчен ликог е много по-безопасен“, каза Шафнер. „Процесът на пастьоризация се извършва от съоръжение за производство на храни, което разбира как най-добре да обработва храните, за да гарантира, че са безопасни.“
Но за тези, които настояват да приготвят партида у дома, експертите препоръчват специално да купуват пастьоризирани съставки.
И ако все пак пиете безопасно през този празничен сезон, може да ви очаква вкусна изненада: яйчен ликог също може да осигури хранителни вещества.
Сладката и кремообразна напитка осигурява около 4 до 6 грама протеин, между 10% и 20% от 1300 mg дневна стойност за калций и 2 до 6 процента от 4700 mg дневна стойност за калий в половин чаша, според Consumer Reports.
И ако търсите това, което някои смятат за най-добрата чаша яйчен пуд в Ню Йорк, отскочете до Melba’s на 114-та улица в Харлем.
